5月17日，副食流通協(xié)會(huì )正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準。該標準將于6月15日起實(shí)施，兒童零食終于結束了國內標準的“真空”。

1、兒童零食標準

《兒童零食通用要求》團體標準發(fā)布單位、副食流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國項專(zhuān)門(mén)關(guān)于“零食”的標準，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的項標準。

該標準的發(fā)布實(shí)施將對兒童零食市場(chǎng)的規范、認知起到一定的積J作用。對兒童零食市場(chǎng)健康發(fā)展起到指導作用，填補標準的空白，終推動(dòng)國標的進(jìn)程。

2、次定義兒童零食概念

起草人員之一陳志峰介紹，此次新標準次將“零食”的定義描述為：零食（snack food）是指正餐以外，用于補充營(yíng)養（或平衡營(yíng)養）、放松悠閑、愉悅心情的食品。

此外，這次的新標準次提出“兒童零食”的定義，區別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。

不同年齡階段的兒童吃零食原則

2-5歲學(xué)齡前兒童：

吃好正餐，適當加餐，少量零食；

零食以出色水果、奶類(lèi)、堅果為選；

少吃G鹽、G糖、G脂肪零食；

不喝或少喝含糖或碳酸飲料；

零食應新鮮、多樣、易消化、營(yíng)養、衛生；

安靜進(jìn)食，謹防嗆堵氣管；

睡前不吃零食，保持口腔清潔。

6-12歲學(xué)齡兒童：

正餐為主，早餐合理，零食少量；

課間適當加餐，優(yōu)選水果、奶類(lèi)、堅果；

少吃G鹽、G糖、G脂肪及煙熏油炸零食；

不喝或少喝含糖或碳酸飲料，不喝咖啡和含酒精飲料；

零食應新鮮、營(yíng)養、衛生；

睡前不吃零食，保持口腔清潔。

兒童零食要滿(mǎn)足營(yíng)養需求

兒童零食不能含有反式脂肪酸

含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會(huì )出現反式脂肪酸，家長(cháng)們要特別注意營(yíng)養成分表。營(yíng)養成分表中，會(huì )標明是否含有反式脂肪酸。

原料經(jīng)過(guò)氫化工藝生產(chǎn)的一些油脂，譬如人造奶油這些產(chǎn)品就有可能會(huì )有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產(chǎn)品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，影響孩子的生長(cháng)發(fā)育，增加成人心血管方面的患病幾率。

不能使用經(jīng)輻照處理的原料

輻照工藝是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但是對產(chǎn)品營(yíng)養素有影響，某些情況下會(huì )對蛋白質(zhì)也有影響。

輻照處理的食品雖然不會(huì )有放射性危害，但會(huì )破壞食品中的營(yíng)養成分，造成營(yíng)養素流失，不能滿(mǎn)足兒童的營(yíng)養需求。

比如日常生活中一些方便面的蔬菜包，會(huì )經(jīng)過(guò)輻照工藝處理，通常都會(huì )明確標注出來(lái)。在《兒童零食通用要求》中明確規定了工廠(chǎng)用的原料不能使用輻照工藝。

少鹽少糖少油

針對兒童健康飲食，《兒童零食通用要求》也提出少添加糖、鹽、油的規定，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

兒童零食不能使用防腐劑

此前，食品添加劑標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考的，并沒(méi)有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過(guò)多添加劑的食品，可能產(chǎn)生急、慢性毒性（當然這些都與終攝入的劑量有關(guān)）。

《兒童零食通用要求》次提出，兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類(lèi)及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

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兒童零食外型要符合安全

考慮到孩子們吃零食會(huì )不會(huì )崩到牙齒，兒童零食標準也特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求，如規定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等。

包裝結構的設計也應充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過(guò)程中不應對其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險。

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兒童零食需要標出過(guò)敏原

根據兒童零食的標準，強制要求食品標示過(guò)敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過(guò)程中安全性的提示。如果有的孩子對奶類(lèi)、海鮮等過(guò)敏，家長(cháng)們在選購零食時(shí)就可以留意標簽標識安全性提醒。

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什么樣的零食才有益健康

要給孩子準備什么樣的零食才有益健康呢？營(yíng)養專(zhuān)家們給出了零食的分類(lèi)等J↓↓

J：可經(jīng)常食用的零食

主要是低脂、低鹽、低糖類(lèi)食物。包括四類(lèi)：

1 奶及奶制品，其中的出色蛋白有益生長(cháng)發(fā)育、增強骨密度；

2 新鮮果蔬，增加維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入，增強人體抵抗力；

3 堅果，營(yíng)養價(jià)值G，還能增加飽腹感；

4 谷薯類(lèi)食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來(lái)源。

需要提醒的是，上述食物雖然營(yíng)養豐富，但也要適量，按《居民膳食指南（2016）》要求，建議大豆及堅果每天25~35克；水果每天200~350克；果汁不能代替鮮果。

第二J：可適當食用的零食

主要是指含有中等量的脂肪、鹽、糖類(lèi)的食物。

對于學(xué)習量較大的學(xué)生而言，僅靠三餐能量可能不夠，往往會(huì )選擇各類(lèi)果干、肉干、蘇打餅干。

它們含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維，能有效補充能量，但其含糖、含鹽量都較G，不建議常吃多吃。

第三J：限制食用的零食

多指G糖、G鹽、G脂肪類(lèi)食物。

這類(lèi)食物就是常說(shuō)的“垃圾食品”，多吃無(wú)益，典型代表就是冰激凌、漢堡、炸雞、膨化食品、蜜餞、奶油夾心餅干等。

在上文適合孩子的零食選項中，沙琪瑪和葡萄干都有較G的含糖量，魚(yú)片可謂是海產(chǎn)零食中的「鹽」王，而奶油蛋糕的反式脂肪含量非常G。日常的全麥面包多為無(wú)糖或低糖，并含有豐富的膳食纖維，所以正確答案就是E。